食品加工科旨在培育學生食品加工相關專業技能，進而培養從事食品加工之志趣，為達此一目標，而授予：
一、 習得食品相關之基本知識與技能。
二、 傳授食品加工科基礎技術與原理。
三、 養成安全衛生的工作習慣與敬業樂群的工作態度。
四、 提升人文素養及繼續進修之能力，以奠定生涯發展之基礎。

食品群核心能力
1、一般能力
1.1生活適應及未來學習之基礎能力
1.1.1具備解決問題及調適情緒之能力。
1.1.2啟迪尊重生命之意識。
1.1.3奠定生涯發展之基本能力。
1.1.4養成終身學習之態度。
1.2人文素養及職業道德
1.2.1陶冶人文基本素養。
1.2.2養成尊重差異之態度。
1.2.3培養同儕學習之能力。
1.2.4涵養敬業樂群之精神。
1.3公民資質及社會服務之基本能力
1.3.1深植積極進取之觀念。
1.3.2培養自我表達及人際關係處理之技巧。
1.3.3陶冶民主法治之素養。
1.3.4養成樂於服務社會之態度。
1.3.5增進國際瞭解之能力。

2.專業能力
2.1專業知識：
2.1.1.具備食品科技相關專業領域的基本知識。
2.1.2.具備食品科技相關技術與機具操作的認識。
2.2專業技能：
2.2.1.熟悉對食品科技各項基本技術的操作。
2.2.2.建立基本的食品科技技能。
2.2.3培養取得食品相關證照之能力。
2.3專業態度：
2.3.1.養成專業負責及敬業樂群的態度。
2.3.2.建立生涯發展與終身學習的認知。